БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ. СИННАБОНЫ.
Булочки, ватрушки, любые пироги и пирожки из этого теста получатся воздушными, как пух!
Ингредиенты:
220 мл тёплого молока
7 г сухих дрожжей
90 г сахара
3 желтка
1/2 ч.л. соли
450 г муки
70 г сливочного масла
100 г сливочного масла
150 г сахара
5 г корицы
Приготовление:
Опара:
В тёплое молоко добавляем 1 ст.л. сахара (из общего количества), дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, накрыв крышкой или пленкой.
В подошедшую опару добавляем 3 желтка, оставшийся сахар, перемешиваем и начинаем постепенно вводить просеянную муку с солью. Как только введём всю муку, добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем замешивать.
Я вымешивала 10 минут тестомесом (можно и в ручную в миске).Тесто получилось очень мягким эластичным.
Тесто кладём в смазанную растительным маслом миску, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 1-1,5 ч.
Когда тесто поднимется и хорошо увеличится в объёме, обминаем его и раскатываем в пласт толщиной 1 мм, смазываем мягким сливочным маслом (100 г), присыпаем сахаром (150 г) с корицей(5 г), сворачиваем не туго в рулет, нарезаем и каждый край булочки подворачиваем вниз.
Кладём в форму, накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем на расстойку на 20-40 минут.
Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов С духовку, печём до тёмно-золотистого цвета!
Источник: https://vk.cc/ccB4Oy