САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЛЕТНИЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ СУФЛЕ
📂 #торты@lakomkavk
Нереально вкусный и воздушный торт, покрытый суфле из малинового птичьего молока!
Ингредиенты (на торт 18 см):
Бисквит:
яйцо -3 шт
сахар -90 г
ванильная паста -1 ч.л
мука -90 г
Крем:
творожный сыр -250 г
сливки 33% -125 г
сахарная пудра -40 г
ванильная паста -1 ч.л
Пропитка:
малиновое пюре -50 г
сахар -по вкусу
Суфле:
сливочное масло 82,5% -100 г
сгущенное молоко -50 г
белок -3 шт. (115 г)
сахар -75 г
Сироп:
вода -110 г
агар-агар (900) -8-10 г (на видео 10 г)
сахар -180 г
пюре -130 г
Приготовление:
Бисквит:
Взбить яйца с сахаром и ванилью 7-8 минут до плотной пышной пены. Частями просеять муку и аккуратно перемешать. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом. Распределить тесто толщиной примерно 0,5 см. Выпекать при температуре 160 градусов 8-10минут. Вырезать 4 коржа по 14 см в диаметре.
Крем:
Взбить холодный творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ванить в стойкий крем.
Сборка:
Корж пропитать пюре и сверху отсадить крем. Таким образом собрать торт из 4 коржей и 3 слоев крема. Сверху обмазать остатками крема. Поставить на 1 час в холод, при необходимости сверху установить небольшой груз.
Суфле:
Кольцо диаметром 18 см обернуть пищевой пленкой. Внутрь положить мини-торт. Оставить при комнатной температуре минут на 15.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до бела, затем добавить сгущенку и взбить еще раз. Готовый масляный крем отложить в сторону.
Белки переложить в чашу миксера.
В сотейник налить воду и всыпать ага-агар. Сотейник поставить на небольшой огонь и следом всыпать сахар и пюре. Довести до кипения и варить 3 минуты на небольшом огне с момента закипания.
Параллельно взбиваем белки на средней скорости. Когда на поверхности появится пена, начинаем понемногу всыпать сахар. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Готовый сироп вливаем к белкам тонкой струйкой. После влития сиропа взбиваем еще около 40 секунд, затем постепенно добавляем масляный крем.
Взбиваем еще 15 секунд и очень быстро выкладываем массу в форму, уделяя особое внимание бокам торта, чтобы не было просветов.
Ставим торт в холодильник на 30 минут.
Способ приготовления: см. видео ⤵
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Cb8bmwin3hU (Yana Ben Delicious channel)
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь:➡#Lakomka_ТОРТЫ
▫ #видеорецепт@lakomkavk